Kombinationen fett och socker som drog

Vi har en förkärlek till mat som är söt och fet. Denna preferens har varit evolutionärt viktig för oss. Under de sju goda åren gällde det att kunna lägga på oss tillräckligt med energireserver för att överleva de sju svåra åren. De som var lämpade för detta överlevde och förde sin arvsmassa vidare. Nu sitter vi här - arvingarna till överlevarna, dvs de som kunde bunkra energi, de som förstått att uppskatta fett och socker så länge tillgång fanns. Vi har fortfarande, fler generationer efter uteblivna skördar och krigsår, en i princip obegränsad förmåga att lagra fett på kroppen. Det är bara de att de sju svåra åren aldrig kommer. De sju goda åren följs av sju ännu bättre!Den feta smaken har väglett oss till den energitäta maten vi skall äta. Den feta maten gör oss mätt. Sött betyder ätbart.  Medan beskt, surt och bittert vittnade om att det kunde vara giftigt så betydde det söta (bären, frukten) att det var ok. Dessutom stimulerar den söta smaken aptiten. Allra bäst smakar kombinationen fett och socker. Bakverk, glass, nybakat bröd med smör…Det har länge debatterats vad som är värst, fett ELLER socker. Idag fokuserar media på kombinationen. Sött och fett som knark skriver SvD. Amerikanska forskare har funnit att möss tilltalas lika mycket av söt och fet mat som de gör av kokain. Den söta smaken frisätter morfinliknande signaler som signalerar välbefinnande och smärtlindring.Mat är ett av livets glädjeämnen. Det är viktigt att vi kan njuta av mat. Däremot måste vi lära oss måttfullhet. Vill man inte begränsa intaget av bakverk, glass etc till en gång per vecka så finns det ett sätt att öka utrymmet för dessa livsmedel – nämligen att röra på sig mer!