Veckans vitamin: Riboflavin

Riboflavin, eller vitamin B2, är en av kroppens åtta B-vitaminer. Riboflavin är viktigt för kroppens energiproduktion. Avgiftning, när det gäller såväl gifter som läkemedel, är en annan viktig funktion. Vitaminet är vanligtvis bundet till protein; så mjölk, kött, ägg och bönor är bra Riboflavinkällor i maten. Eftersom det är ett vattenlösligt vitamin så riskerar vi att hälla bort det med kokvattnet. På grund av vattenlösligheten så utsöndras det även med urinen, vilket gör att det inte finns någon överhängande risk för överdosering. Samtidigt innebär vattenlösligheten att det i princip saknas lager i kroppen, vilket ställer krav på daglig tillförsel.Tidiga tecken på Riboflavinbrist är sprickor i mungiporna, förändringar i munslemhinnan och irritation i ögonen. Vid uttalad brist uppstår energibrist i kroppen vilket innebär allt från muskelsvaghet till apati.Riboflavin har en gul-orangefärg och kan användas som färgämne i maten. Det har då E-nummer 101.